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選上等肉、用上等油,嚴把選料、生產、銷售各個環節,現蒸現賣,使得張小生包子味道可口、外皮松軟不失嚼勁兒。
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90后大學生自主創業張亞普 每月營業收入超十萬

發布時間:2017/08/29
90后大學生自主創業張亞普 每月營業收入超十萬

  來源: 邯鄲日報  2015-01-12 10:30
  圖為張亞普在賣包子
  本報記者李磊攝
  本報記者 冀晉萌
  編者按:無論是"大學生心靈導師"李開復,還是"創業教主"周鴻祎,他們都在奉勸:"大學生不要直接創業,要先進入社會積累一些經驗……"似乎畢業后直接創業的大學生,一時間成為了創業失敗的代名詞。但,真的只有這一種可能嗎?
  我市90后大學生張亞普用自己的實例寫出了另一種可能。大學畢業后自主創業,把目標鎖定在一個很"低端"的行業--做包子。如今,冠以"張小生包子鋪"的門店已開4家,每月營業收入已超10萬元。
  不到中午12點,坐落在萬達廣場南側小吃街上的"張小生包子鋪"門口就排滿了顧客。簡陋的門臉前,售貨員卻統一系著白圍裙、戴著白口罩,說起話來斯文有禮,有的還架著眼鏡,這一形象顛覆了小吃街上原有的模式,不但吸引了眾多食客,更提醒著周圍商家關注食品衛生。
  這就是90后大學生張亞普自主創業開的第一家包子鋪。半年多來,"張小生包子鋪"迅速發展,目前已經有了兩家直營店、兩家加盟店,銷售旺季單店月凈利潤逾4萬元。
  繼承傳統"良心"烹制真材實料2014年5月15日,90后大學生張亞普投資2萬元開了第一家包子鋪,開始創業。不大的鋪面里,"老板"張亞普和工人們一起熟練地包著包子,外面就是售賣的攤子。包子便宜,一塊錢一個,買十個贈一個。從招牌貨鮮汁肉餡、香菇鮮肉餡到傳統的韭菜鮮肉餡、茴香鮮肉餡,品種雖然只有五六個,卻都很受歡迎,排隊來買包子的顧客絡繹不絕,不是飯點兒也總有人來買,張亞普幾乎沒有時間坐下來歇一會兒。
  張亞普并不認同"大學生賣包子"是最大的"賣點",他指了指門面上的廣告詞"良心用好料,還原老味道"、"每一口都放心",說道:"開店之前我花了一年多的時間在全國各地的包子品牌店考察學習,包括北京慶豐包子、天津的狗不理包子。傳統名牌包子的老味道就是沒有任何添加劑的,只要選優質鮮肉,即使不放增香的調料,味道也很鮮美。我們一直選用品牌冷鮮肉,做良心包子鋪,良心用料,寧可利薄。"
  開店半年有余,張亞普很享受從采買、包制到賣出的過程,說起采購食材、制作餡料也有板有眼:"真正做起來,才懂得了許多以前都沒聽說過的事。比如說這個肉吧,賣肉的師傅告訴我,做餡料要用'母膘肉'才更香;大蔥只用蔥白部分,配上咱本土的正宗香油,嚴格按照配方標準化制作,這樣包子的味道才能始終如一鮮美可口!"
  上網賣包子不走尋常路
  踏實肯干、想法活躍,是張亞普身邊人給予他的一致評價。
  出生于1990年的張亞普是土生土長的魏縣人,畢業于中國地質大學工商管理專業。大學剛畢業時,他曾和朋友一起開過一家人力資源公司,主要做公務員培訓等業務。"找不到挑戰自我的感覺"的張亞普回到了家鄉,開始籌備包子鋪。
  清晨五點起床準備餡料,送到各個店里,最晚7:20第一籠包子出爐,然后開始巡
  視各店經營情況,中午回到萬達的總店幫忙包制、銷售包子,午后回到租住處吃午飯,騎上電動三輪去采購食材、準備下午的餡料,再送到店里,繼續包制、銷售包子。這就是張亞普忙碌的一天,周而復始。
  "拍照轉發朋友圈就送兩個包子"這樣的推廣舉措,在張亞普看來也算不上新鮮了。"我們是邯鄲第一個登上各大團購網的包子,也是第一家在網上做外賣的包子,"他自豪地說:"作為'包子界'的新生代,'張小生包子'這個品牌要朝著更年輕、更有活力的方向發展,努力更迎合中、青年人的消費品位。"他說,以后還要多搞一些宣傳和公益活動,增強和顧客的互動。
  "他是個很有想法的人。我倆結婚的時候,他策劃舉辦的'低碳環保婚禮',彩票代替香煙,電動車代替婚禮轎車,大鍋菜代替婚宴,大家都給我們點贊,"張亞普的妻子范艷利語氣中不無自豪地說:"當初他放下高薪工作而選擇自我創業,是因為已經規劃好了一整套事業方案,希望通過這種方式和過程慢慢實現自己的理想。我支持他。"
  為了力挺哥哥創業,張亞普的雙胞胎妹妹張亞新毅然換下醫生的白袍,穿上圍裙,起早貪黑地幫忙打理包子鋪。"大學生創業難,堅持下去更難,我想給哥哥的夢想添一把勁!"
  現在,張亞普每天都要接到上百個來自全國各地的電話,有咨詢加盟事項的,有同行取經的;晚上還要接待本地、外地來的意向加盟商。他很忙,很累,卻樂在其中。
  理想接上地氣青春多種可能
  張亞普的個人微博上寫道:有理想,就去實現它吧,世上沒有后悔藥,別讓自己白了發,卻流了淚。他說,這是支撐他在追逐理想的道路上披荊斬棘的座右銘。
  "賣包子是我自己選擇的事業",張亞普說。在他看來,年輕人即使是賣包子,也要賣出花樣來,賣得和別人不一樣。"市場競爭,優勝劣汰才是硬道理。現在的市場環境,賣包子也需要技巧,賣包子也可以出狀元啊。我覺得,只要能實現自己的價值,干什么都是一樣的。"
  問及發展目標,張亞普表示,現在包子鋪已初具規模,下一步發展的目標也已明晰,但眼前提升管理能力、加強團隊建設、謀劃鋪設全國的加盟連鎖等等一系列的問題和挑戰,都需要去沉下心來認真地考量。
  "當然是想讓'張小生'走出邯鄲,讓更多的人吃上邯鄲品牌的放心包子。"談到對這項事業的規劃,他有點不好意思地笑了:"我也有小小的'野心'--讓包子像漢堡包一樣成為世界食品,讓更多的人品嘗到中國傳統小吃的美味。"
 

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